緊急插播一條消息：微信又又又改版了。 為防止你找不到VInehoo君的文章，可以在主頁(yè)點(diǎn)擊右上角的“…”，把“葡萄酒”設(shè)為星標(biāo)。

市面上經(jīng)常看到葡萄酒的背標(biāo)上寫(xiě)著保質(zhì)期10年，真的代表葡萄酒只能存放10年嗎？10年后究竟還能不能喝呢？葡萄酒在家中又應(yīng)當(dāng)如何儲(chǔ)存？

你是不是也跟我一樣經(jīng)常被問(wèn)到這幾個(gè)經(jīng)典問(wèn)題？今天我們就跟大家嘮一嘮葡萄酒保質(zhì)期那些事兒。答應(yīng)我，下次再有人問(wèn)你這類(lèi)問(wèn)題，別啰嗦，直接把這篇文章甩給他就行了。

先上視頻！（友情提示：建議在WiFi下播放，任性土豪請(qǐng)隨意。）

(資料圖片僅供參考)

過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒，真的還能喝嗎？

狐說(shuō) | 時(shí)長(zhǎng)2分18秒

市面上的葡萄酒大多標(biāo)有十年的保質(zhì)期。許多人抱著“酒是陳的香”的心態(tài)，喜歡把葡萄酒多珍藏幾年，等到臨近保質(zhì)期打開(kāi)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)難以下咽。反之，有些超過(guò)保質(zhì)期的酒，卻變得更好喝了！這是為什么呢？

這是因?yàn)槠咸丫频谋Ｙ|(zhì)期沒(méi)有意義，適飲期才重要！葡萄酒的生命階段可分為年輕、壯年和衰老：

年輕的酒具有新鮮的果香，像個(gè)單純的少年，活力十足，卻缺乏歲月賦予的復(fù)雜度。

壯年的酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗練，品質(zhì)達(dá)到頂峰，不僅口感變得更柔和，還能演變出類(lèi)似落葉、蘑菇、皮革和咖啡等誘人的風(fēng)味，仿佛事業(yè)有成的中年人，散發(fā)出獨(dú)特的魅力。

衰老的酒已經(jīng)脫離適飲期，狀態(tài)開(kāi)始走下坡路，顏色變成棕紅色，甚至是褐色，果香完全消散，余韻變短，盡失昔日的魅力，如同垂暮的老人，顯得死氣沉沉。

適飲期如何判斷？

判斷一瓶酒的適飲期需要考慮很多因素。但簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，越貴的酒，衰老越慢，擁有越長(zhǎng)的適飲期，全世界90%的葡萄酒都會(huì)在1-2年內(nèi)衰老：

廉價(jià)的餐酒和起泡酒，以及大多數(shù)的桃紅酒，它們無(wú)法發(fā)展，應(yīng)盡早喝掉；

高酸度、高單寧或者高酒精度的酒則是潛力股，值得你默默等待，少則十年，多則百年，它們才會(huì)展現(xiàn)出最美的一面。

家中儲(chǔ)存葡萄酒實(shí)用小TIP

葡萄酒很依賴(lài)儲(chǔ)存條件，高溫和陽(yáng)光會(huì)讓酒折壽，恒溫、通風(fēng)、陰暗且無(wú)異味的地方才是理想環(huán)境，專(zhuān)業(yè)酒柜、地下室和床底都是不錯(cuò)的選擇。 冰箱的壓縮機(jī)長(zhǎng)期震動(dòng)會(huì)傷害葡萄酒，只適合暫存。 酒瓶最好平放或倒著斜放，這樣可以保持木塞與酒液的接觸，防止木塞變干而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中，加速老化。

如果酒已經(jīng)老了，也別急著倒掉，不妨試試紅酒燉牛肉，白酒煮海鮮，讓它發(fā)揮余熱！

- THE END-

往期回顧

每一個(gè)「在看」

我都當(dāng)成喜歡